Ciasto gruszkowe z kremem waniliowym

Ciasto gruszkowe z kremem waniliowym: pełen przepis

Ciasto gruszkowe z kremem waniliowym to prawdziwa uczta zarówno dla oczu, jak i dla podniebienia. Jest to doskonały wybór na każdą okazję – od urodzin po niedzielne spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Gruszki, dzięki swojej naturalnej słodyczy i delikatnej konsystencji, tworzą wspaniały kontrast z kremowym waniliowym nadzieniem, a lekka tekstura ciasta sprawia, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.

W poniższym przepisie znajdziesz wszystkie niezbędne kroki, aby przygotować ten wyjątkowy deser. Dowiesz się, jak zrobić puszyste ciasto, jak przygotować aromatyczny krem waniliowy oraz jak estetycznie udekorować ciasto gruszkami, by efekt końcowy zachwycił wszystkich gości.

Składniki

Na ciasto:

• 200 g mąki pszennej (najlepiej przesianej)
• 150 g cukru
• 150 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• 3 jajka (średniej wielkości)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 3-4 średniej wielkości gruszki (najlepiej twarde, aby nie rozpadły się podczas pieczenia)
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Na krem waniliowy:

• 500 ml mleka (możesz użyć mleka pełnotłustego lub półtłustego, w zależności od preferencji)
• 3 łyżki mąki kukurydzianej (lub skrobi ziemniaczanej)
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym)
• 3 żółtka jaj (najlepiej w temperaturze pokojowej)

Do dekoracji:

• Plasterki gruszki (opcjonalnie: można je delikatnie podsmażyć na patelni z odrobiną masła, co doda im jeszcze głębszego smaku)
• Cukier puder lub cukier waniliowy do posypania
• Świeże liście mięty (dla dekoracji, jeśli chcesz uzyskać bardziej elegancki wygląd)

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie składników i sprzętu:
   Zanim zabierzesz się za przygotowanie ciasta, upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, szczególnie masło i jajka. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję. Piekarnik rozgrzej do 180°C (grzanie góra-dół), a formę do pieczenia (najlepiej o średnicy 22-24 cm) wysmaruj masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.

2. Mieszanie składników:
   W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Proces ubijania powinien trwać kilka minut, aż masa stanie się jasna i kremowa. Następnie, po jednym, dodawaj jajka, ubijając całość po każdym dodaniu, aby składniki się połączyły.

3. Dodawanie suchych składników:
   Do osobnej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, mieszając całość szpatułką, aby uzyskać gładkie, jednorodne ciasto. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy, który nada ciastu nie tylko smak, ale także aromat.

4. Przygotowanie formy:
   Wylej połowę ciasta do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Następnie ułóż równą warstwę pokrojonych gruszek, które możesz wcześniej wymieszać z odrobiną cynamonu. Na wierzch wylej pozostałe ciasto, starając się przykryć owoce, ale nie usuwając ich całkowicie z widoku – gruszki mogą lekko wystawać, co doda ciastu uroku.

5. Pieczenie:
   Ciasto piecz przez około 40-50 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzać ciasto co jakiś czas. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj je folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.

6. Studzenie:
   Po upieczeniu ciasto należy wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie przez 10-15 minut, aby nieco stwardniało. Następnie delikatnie wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie kremu waniliowego

1. Gotowanie kremu:
   W średniej wielkości garnku wymieszaj cukier z mąką kukurydzianą. Następnie, powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. W osobnej misce roztrzep żółtka jaj. Kiedy mleko z mąką będzie już dobrze wymieszane i lekko podgrzane (ale nie zagotowane), powoli wlewaj je do jajek, cały czas mieszając, aby nie ścięły się żółtka.

2. Gotowanie na ogniu:
   Wróć mieszankę do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj jeszcze przez około minutę, a następnie zdejmij garnek z ognia. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.

3. Chłodzenie kremu:
   Pozwól kremowi lekko ostygnąć, a następnie przykryj go folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się na powierzchni skórki. Odstaw krem do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej lub w lodówce, jeśli chcesz, aby był bardziej gęsty.

Składanie ciasta

1. Przekrojenie ciasta:
   Ostudzone ciasto przekrój na dwa równe blaty. Możesz użyć do tego noża do ciasta lub ostrza tnącego. Uważaj, aby ciasto nie pękło – jeśli jest odpowiednio upieczone, będzie elastyczne i łatwo się kroi.

2. Nakładanie kremu:
   Na pierwszy blat nałóż równą warstwę kremu waniliowego, rozsmarowując go delikatnie szpatułką. Przykryj drugim blatem ciasta i lekko dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.

3. Dekorowanie:
   Na wierzchu ciasta ułóż plasterki gruszek. Możesz je wcześniej podsmażyć na patelni z odrobiną masła, co nada im głębszy smak. Na końcu posyp całość cukrem pudrem lub cukrem waniliowym, aby dodać blasku i smaku.

Dodatkowe wskazówki i informacje

• Warianty ciasta: Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz dodać do ciasta kilka łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany. To sprawi, że ciasto będzie miękkie i bardziej puszyste.
• Inne owoce: Zamiast gruszek możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak jabłka, śliwki czy brzoskwinie. Zmieni to smak ciasta, ale zachowa ono swoją lekkość i wilgotność.
• Przechowywanie: Ciasto gruszkowe z kremem waniliowym najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie krem będzie się utrzymywał w odpowiedniej konsystencji. Można je spożywać przez 2-3 dni po przygotowaniu, choć najczęściej znika szybciej!

Wskazówki

• Dla bardziej intensywnego smaku, do kremu można dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej.
• Używaj gruszek średnio dojrzałych – lepiej zachowują kształt podczas pieczenia.
• Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, aby krem mógł dobrze się wchłonąć.

Smacznego!